わさび漬け
Wasabi zuke: A Mixture of All Good Things
の | 2025-10-19 に最初に投稿 | 153 ヒット
by The Kitchin Witch | Posted on 2025-10-19 | 153 view(s)
わさび漬けが食べたいーという食い意地のために今年は山わさびも畑で育てました。アメリカのど田舎でもわさび漬け～。。。
Pickled Wasabi is an expensive delicacy in Japan! In Northern Japan, wasabi is replaced with horseradish and pickled in sake lees (a byproduct of sake making). All parts of horseradish (roots, s...
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ゴーヤチャンプルー
Okinawan Bitter Gourd Stir-Fry
の | 2025-08-19 に最初に投稿 | 199 ヒット
by The Kitchin Witch | Posted on 2025-08-19 | 199 view(s)
ちょっと苦いけど夏なのでにがうり。自家製のだし麹、にんにく麹を使うと超簡単に。コーレーグースも最後にふって。。。。
Yep, it's little bitter but cant be summer without bitter gourd stir fry. With homemade dashi koji, garlic koji and Okinawan hot sauce, it was quick cooking and tasty! ...
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キュウリとしそのおつけもん
Shiso Cucumbers
の | 2025-07-19 に最初に投稿 | 223 ヒット
by The Kitchin Witch | Posted on 2025-07-19 | 223 view(s)
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夏になると畑でキュウリがとれるようになります。アメリカのスーパーで売ってるキュウリはやたらと太く、うりのようでいまいちおいしくないと思うのです。なので畑からとれるキュウリができるまではできるだけきゅう。。。
I grow Japanese cucumbers in my organic community garden. When I first came to the USA, I was surprised how thick American cukes are, and I always take seeds out because they're so seedy! Japanese cuk...
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最後のおせちの残り：黒豆と金柑
The Last New Year's Leftovers: Black Beans & Kumquat
の | 2021-01-11 に最初に投稿 | 926 ヒット
by The Kitchin Witch | Posted on 2021-01-11 | 926 view(s)
おせちの時に、お汁に漬かってて、ちゃんと写真が撮れなかった黒豆。今日でおせちを全部食べ終わりました。最近では黒豆が一番おせちで残る食材だとか。小さいときは私もこの甘じょっぱい味がなんか好きじゃなかった。。。
So this is the last remaining of New Year's dish. This black bean is cooked with mostly with sweet taste but also has some soy sauce flavor. Beans signifies industriousness as I wrote in p...
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