柚子だらけ
Yuzu Galore!
の | 2025-10-19 に最初に投稿 | 93 ヒット
by The Kitchin Witch | Posted on 2025-10-19 | 93 view(s)
初ゆず仕事。まだ青柚子だけど、においはいっちょ前。とりあえずはゆず胡椒とかんずりもどきを。。。。
1st yuzu work of the year. Still green but, yet so fragrant! Made yuzu kosyo and yuzu kanzuri like (real kanzuri needs to dry chili on top of snow, luckily even in Minnesota, no snow yet! :))....
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金山寺みそ
Kinzanji Miso
の | 2025-10-19 に最初に投稿 | 248 ヒット
by The Kitchin Witch | Posted on 2025-10-19 | 248 view(s)
金山寺みその上澄みこんなにうまいとは！金山寺みそじゃなくてこれ食べるために作るのも手かも。２か月待てないー 。。。
In the process of making kinzanji miso. This liquid is full of umami! I can just eat this rather than end product! ...
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だし麹を使った味噌汁の作り方
How to Make Miso Soup with Dashi Koji
の | 2025-07-19 に最初に投稿 | 307 ヒット
by The Kitchin Witch | Posted on 2025-07-19 | 307 view(s)
手前みそとはよくいったもので、この何年間かに作ったお味噌の詰め合わせを作ってみました。だし麹で簡単におだしを作って、お味噌を味噌を加えるだけで、あっという間にお味噌汁が簡単にできますー。麹もおうちで育。。。
One of my special products this year is "Miso Flights". 4 Different homemade miso (fermented bean paste). You can add miso to soup that's made from dashi koji. And VOILA! you have miso soup!What is Ko...
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食べるラ-油
Chili Crisp
の | 2025-07-18 に最初に投稿 | 260 ヒット
by The Kitchin Witch | Posted on 2025-07-18 | 260 view(s)
やっとアメリカの田舎でも食べるラー油がアジア人だけでなくて、一般的にも広まってきたようなので、これも手作りで。私は簡単に中華麺をゆでて、それにからませたり、練りごまとまぜてタンタン麺を作ったりしてます。。。
I'm making chili crisp as it's finally popular in the US for the wider audience! For chili lovers, you can use it as a sauce on top of anything you like. My favorite is simple dish of boiling noodle a...
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中華麴
Green Koji
の | 2025-07-17 に最初に投稿 | 440 ヒット
by The Kitchin Witch | Posted on 2025-07-17 | 440 view(s)
中華麹があったら、ほんとに便利。チャーハンも麻婆豆腐もちゃちゃっとできるし、暑い日には冷ややっこの上にのっけたり、キュウリの塩もみの上にのっけるだけで副菜完成。私は海南鶏飯を作るのが簡単にできるのでよ。。。
Koji keeps adding! With new harvested green onion, garlic, i am making green koji. This is not hot as there's no chili in it. But green onion, garlic and ginger is typical Asian Sofrito li...
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