麹ディナー
A Koji Dinner
の | 2025-10-20 に最初に投稿 | 26 ヒット
by The Kitchin Witch | Posted on 2025-10-20 | 26 view(s)
コンソメ麹で簡単に野菜スープを。最初に玉ねぎを炒める時にニンニク麹入れたら、あめ色になるのも簡単に。あとはコンソメ麹いれて終わり。最近お客様の一人が九州ではお刺身をわさびでなくてゆず胡椒で食べると教え。。。
Cold season means soup season! Its so easy to caramelize onion when you add garlic koji. Then just add veggies of your choice and I added water and broth koji and made a quick soup. I added dried toma...
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Maitake Rice
の | 2025-10-20 に最初に投稿 | 21 ヒット
by The Kitchin Witch | Posted on 2025-10-20 | 21 view(s)
秋はきのこの季節！舞茸は私のl大好きなきのこ。いろいろな食べ方があるけど簡単なこともあってやっぱり炊き込み御飯。でも三升漬けでお味を決めるのでちょっとピリ辛。おいしかった～。。。。
Maitake, "hen of the woods", mushroom is my fav mushroom. Such a fall delicacy, so whenever I find it, I'm eating them :-) One of my fav way to eat is to make rice. Just add raw mushroom, either w chi...
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麹はおいしいだけじゃなくて簡単にお料理が！
A Quick Koji Dinner
の | 2025-10-19 に最初に投稿 | 34 ヒット
by The Kitchin Witch | Posted on 2025-10-19 | 34 view(s)
今日は畑の終い日だったので疲れ果ててます。でも麹はおいしいだけじゃなくて、ほんとに簡単にお料理ができるので助かります。畑に行く前に、安いけど固いお肉の部分（なんでアメリカの肉はこんなに硬いかねと思うの。。。
We just closed the community garden for the year. I knew i was gonna be exhausted so planned quick dinner prep earlier. Koji doesn't just give flavors, but enables to make food quickly! Marinated toug...
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タジンとカブの葉のサラダ
Tangine Dinner w/ Turnip Green Salad
の | 2025-10-19 に最初に投稿 | 90 ヒット
by The Kitchin Witch | Posted on 2025-10-19 | 90 view(s)
友人の妻がやっているファーマーズマーケットのお店で塩レモンが売っていたのでこれはタジン一択。うちのニンニク麹と玉ねぎ麹で鳥を漬けておいて。お肉超柔らかい。麹の力さすが。おばあちゃんがクスクス大好物だっ。。。
Omg, preserved lemon from means tagine! I marinated chicken with garlic and onion koji. I combined them and also added some other good spices to marinate just about 2 hours, then meat was sooooo tende...
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ゆず味噌で簡単にタラのグリル
Yuzu Miso Grilled Cod
の | 2025-10-19 に最初に投稿 | 93 ヒット
by The Kitchin Witch | Posted on 2025-10-19 | 93 view(s)
ゆず味噌で簡単にタラのグリル。お野菜も一緒にできて簡単だけどおいしいよね,。ゆず味噌今日uptown farmers marketで４時から７時半まで販売させていただきます。。。。
Grilled cod with my product Yuzu Miso. This is one of my fav way to use yuzu miso. One pan oven grill w veg and mushroom. So easy, yet so flavorful! Yuzu Miso available today at Uptown Farmers Market ...
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