麹ディナー
A Koji Dinner
2025-10-20 に最初に投稿 | 26 ヒット
Posted on 2025-10-20 | 26 view(s)
コンソメ麹で簡単に野菜スープを。最初に玉ねぎを炒める時にニンニク麹入れたら、あめ色になるのも簡単に。あとはコンソメ麹いれて終わり。最近お客様の一人が九州ではお刺身をわさびでなくてゆず胡椒で食べると教え。。。
Cold season means soup season! Its so easy to caramelize onion when you add garlic koji. Then just add veggies of your choice and I added water and broth koji and made a quick soup. I added dried toma...
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旨味たっぷりの金山寺味噌！
Kinzanji Miso Packed with Umami!
2025-10-20 に最初に投稿 | 15 ヒット
Posted on 2025-10-20 | 15 view(s)
初金山寺みそ完成！金山寺みそ自体もおいしいけど自家製のいいところは発酵中にでてくる上澄み液のおいしいこと。うまみがぎゅっとされていてこの為だけにでもまた金山寺みそ作ろうと思うくらい。。。。
Kinzanji miso is a traditional way to preserve Summer veggies. I packed with eggplants specifically grown where I am originally from in Japan, Japanese cukes and green shiso with 3 different kojis: ba...
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甘酒のアイデア！
Some Amazake Ideas!
2025-10-20 に最初に投稿 | 23 ヒット
Posted on 2025-10-20 | 23 view(s)
甘酒って飲む以外にも使い勝手があるんだよーとアメリカ人に説明してます。コーヒークリーマーとしても、シリアルにも、そしてお菓子作りにも。リンゴが余ってたので今回は卵なし、バターなしのリンゴケ。。。
People ask me what you can do with amazake besides drinking as is. I became lactose intolerant, so I replace condensed milk with amazake when I don't want to use coconut condensed milk for coffee.I al...
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柚子レモネード
Yuzu-Ade
2025-10-20 に最初に投稿 | 24 ヒット
Posted on 2025-10-20 | 24 view(s)
季節の変わり目で喉がイガイガしたのでゆず蜂蜜にお湯を注いだだけのゆずレモネード。カフェインレスだし寒い夜にはぴったり。。。
Just mix yuzu honey with hot water to make yuzu lemonade. Caffeine-free, packed with vitamin-C for the change of seasons to improve the immune system. I felt little cold coming on, and did this for co...
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Maitake Rice
2025-10-20 に最初に投稿 | 21 ヒット
Posted on 2025-10-20 | 21 view(s)
秋はきのこの季節！舞茸は私のl大好きなきのこ。いろいろな食べ方があるけど簡単なこともあってやっぱり炊き込み御飯。でも三升漬けでお味を決めるのでちょっとピリ辛。おいしかった～。。。。
Maitake, "hen of the woods", mushroom is my fav mushroom. Such a fall delicacy, so whenever I find it, I'm eating them :-) One of my fav way to eat is to make rice. Just add raw mushroom, either w chi...
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